Kaliumbitartraat, ook bekend als kaliumwaterstoftartraat, de chemische formule is KC₄H₅O6. Het een bijproduct uit wijnbereiding. Bij het koken staat het bekend als crème van wijnsteen. Het wordt verwerkt uit het kaliumzuurzout van wijnsteenzuur. 
 
 In natuurlijke kleurstoffen is het een veelgebruikt ingrediënt om de pH in hard water te verlagen of om een oplossing zuur te maken om bepaalde tinten te krijgen die anders niet worden bereikt. Het verzacht wol en helpt bij het beitsen met aluminium(gebruik  10% WOF). Het voorkomt dat het aluinpoeder op de bodem van de pot neerslaat.